01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
新川の静かな通り沿いに佇む「ターブルドット」は、毎日焼き上げる自家製パンと、素材の持ち味を凝縮させたイタリア料理が心地よく調和する隠れ家のような一軒です。テーブルに運ばれるやいなや目を引くのは、豊洲市場のしらすを贅沢に使った「しらすたっぷりのサラダ」で、みずみずしい玉ねぎと魚介の塩気が最初の一杯を軽やかに誘います。イタリアのピルスナー「ペローニ ナストロアズーロ」や、きりっと冷えたスプマンテを傾けながら、気負わずに食事をスタートできます。
肉と魚の旨みを引き出す温菜とパスタ
メインや温菜には、ひと工夫凝らした力強い味わいが揃っています。低温でしっとりと火入れした岩中豚ロースに、豚肉と豆の煮込みソースを重ねた名物「岩中豚の肉に肉ソース」は、濃厚なコクが自家製パンとも相性抜群です。脂ののった腹側の部位のみを仕入れてミディアムレアに焼き上げる「一本釣り天然カジキのロースト」や、現地の味を独自に仕立てた「フィレンツェで食べたカラスミのパスタ」など、魚介の豊かな風味を堪能できる皿も選べます。
食後までゆったりと寛げるディナータイム
白や赤だけでなくロゼやオレンジまで並ぶワインリストからグラスを選び、料理に合わせてペアリングを楽しむのも醍醐味のひとつです。食後にはグラッパなどの食後酒のほか、コクテール堂の深煎り豆で淹れるエスプレッソやコーヒー、ハーブティーも用意されています。席数に限りがある落ち着いた空間のため、ゆっくり過ごしたい夜は予約を入れて訪れるのがおすすめです。
